Foto: Ofenfertige Brasse kurz vor der Garung

Brasse im Backofen zubereiten? Hier dann ein paar Bilder und das Rezept zum nachmachen und ausprobieren, wer es mag.
Die Brasse haben wir in der Havel gefangen und zum Abendbrot mit Salzkartoffeln und Dillsoße verspeißt.

Schuppen, ausnehmen und ordentlich waschen.

Zutaten:1 Brasse (Blei) von gut 1kg und mehr (kleinere Bleie haben noch zu viele kleine Gräten), durchwachsener Speck, Zwiebeln, Kartoffeln, Ketschup, Salz, Pfeffer, Paprika und Kräuter. Die Kartoffeln leicht salzen, Pfeffer und Paprika und dann in den Bauch rein.

Auf die Folie Streifen vom Speck und Zwiebelstücke legen. Denn Fisch von beiden Seiten würzen und dann nach Belieben mit Ketschup einstreichen. Mit frischen Dill bestreuen und auf den Speck und Zwiebeln legen. Die Oberseite dann genauso belegen (Speck und Zwiebeln) und mit Dill bestreuen.

 

Nun den Fisch in der Folie einwickeln und auf ein Backblech legen. In den Ofen damit und bei Umluft mit 210 – 220 °C ungefähr 1h drin lassen. Wenn die Kartoffeln im Bauch weich sind, ist der Fisch auch gut und eigentlich fertig. Als Beilage Kartoffeln und Dillsoße. Uns schmeckt das immer sehr lecker und ein schönes Glas Rotwein dazu passt ganz prima.

Eine kleine Abwandlung:
Anstelle der Kartoffeln kann man auch, Gehacktes (Halb und Halb) mit Seelachsschnitzel gemischt nehmen und den Bauch damit ausfüllen. Vom Gehackten, den Bauchseiten des Bleies, den Speck und die Zwiebeln ist man eigentlich auch schon gut satt.

Guten Appetit!